Вена – город для тех, кто по-настоящему разбирается и ценит кофе. Культура кофепития имеет здесь целую историю. К примеру, именно в Австрии впервые начали подавать кофе со сливками. В столичных кафе очень приятно просто спокойно обдумать свои дела или почитать книгу.
В традиционных кафе Вены царит особенная атмосфера: эксклюзивное обслуживание, полумрак, приятная музыка. Здесь можно насладиться вкусом первосортного кофе и сладкими десертами: тортом «Захер», творожными или яблочными штруделями и конфетами ручной работы.
В венских кафе бывали многие знаменитости. Зигмунд Фрейд любил проводить время в «Ландманне», Моцарт бывал в «Фрауэнхубер». Выбор кафе здесь поистине огромен, но еще больше выбор различных сортов кофе.
Имеется много видов кофе по-венски
Основные виды кофе по-венски
Среди основных видов кофе, можно выделить следующие:
Mokka – самый крепкий кофе.
Melange – кофе, который наливается в большую чашку, подается с молоком.
Einspaenner – знаменитый «кофе по-венски»; подается в стакане, со взбитой с ванильным сахаром, молочной шапке.
Kaisermelange – кофе с желтком вместо молока.
Brauner – «коричневый кофе»; его всегда подают с молочником и стаканом холодной воды.
Fiaker – кофе с молоком.
Maria Theresia – кофе с апельсиновым ликером.
В самом центре Вены, возле Собора Святого Стефана, находится кафе Хавелка. Именно с него лучше всего начинать знакомство со столичными кафе. Атмосфера здесь начала двадцатого века, когда еще известные на весь мир художники расплачивались за еду своими картинами.
На улице Грабен можно посетить кафе Julius Meinl. Это целая продуктовая компания. Она была основана после поражения турков в 1863 году. Именно они принесли в Вену кофе и после поражения жители столицы бросились добывать трофейный кофе и аксессуары к нему. На пачке кофе изображен мальчик в тюрбане – это эмблема кофе Julius Meinl. Рядом с кафе находится одноименный магазин продуктов.
Во время праздников и выходных на витрине выставляются специальные предложения от хозяйки компании. Это подарочные корзины с венским тортом, кофе и шоколадом. Таких корзин около 50 видов, поэтому выбрать очень сложно. Однако покупать что либо не обязательно, можно просто насладиться чашкой кофе и побаловать себя бесподобным яблочным штрудлем. И все это – в центре города. Даже кофе здесь подается в фирменных фарфоровых чашках, поэтому можно с уверенностью сказать, что все стандарты соблюдены до мелочей. Хотя, в любом кафе Вены, кофе будет принесен на серебряном подносе, со стаканом холодной воды и ложечкой.
На улице Kohlmarkt находится кондитерская Demel - любимая кондитерская королевской семьи, где продают знаменитые засахаренные фиалки. Но цены здесь высокие. Это и понятно, ведь эта кондитерская в прошлом была главным поставщиком королевского двора. Венцы покупают здесь сладости в упаковке ручной работы и дарят их друг другу на любой праздник. Сама кондитерская украшена настоящими шедеврами – фигурами, сделанными из огромных кусков сахара.
Кафе Central когда-то было тайным местом встреч большевиков. Его действительно достаточно сложно найти. Выглядит оно достаточно величаво: колонны, лепнина на потолке, зеленые диваны и неулыбчивые официанты. Вечером здесь раздаются звуки музыки, зачастую, когда в кафе появляются русские, начинают звучать «Очи черные», «Катюша» и т.д.
Café Oper Wien
В отеле Захер можно попробовать торт с одноименным названием. Место это считается туристическим, однако атмосфера здесь не перестала быть душевной и в то же время гламурной. На стенах висят черно-белые портреты с автографами знаменитостей. Говорят, что даже Франц Иосиф одно время посещал это место ежедневно.
В Музее прикладного искусства находится кафе МАК. Это кафе современное и очень отличается от тех, про которые шла речь выше. Атмосфера здесь совсем другая. Здесь можно дешево поесть, выпить бокал вина или чашку кофе. Люди собираются здесь, чтобы поспорить об искусстве.
Вена – это город безделья, праздника, романтических прогулок, культурных впечатлений. Летом здесь можно прогуляться по паркам, а зимой насладиться прекрасным кофе в уютном кафе.
Рецепт этого ароматного горячего напитка состоит из таких компонентов:
2 ч.л. молотого кофе;
50 г молочных сливок;
25 г сахара.
При готовке кофе используются только взбитые сливки, поэтому во время подготовительного этапа их следует взбить. Красивая и высокая пенка получится, если использовать натуральные молочные сливки, найти которые легко на базаре. Сливки идеально собьются, если их консистенция будет густой, а жирность высокой. Если молочная консистенция подготовлена, следует переходить к приготовлению кофе. Кофейный напиток равномерно распределяется по чашкам, а на него выкладываются ранее подготовленные сливки.
80% успеха при приготовлении настоящего и душистого кофе по-венски зависит от того насколько качественны кофейные зерна. Зерна должны быть свежими и достойного качества только тогда вкус напитка будет насыщенным и особенно вкусным.
При покупке кофе стоит отдавать предпочтение продукту в зернах. Сохранить желаемый запах продукта можно в случае, если перемолоть зерна именно непосредственно перед приготовлением напитка. Не стоит забывать, что помолотый кофе может сохранять свой запах и вкусовые качества, находясь в вакуумной банке, только на протяжении недели. Для того, чтобы сохранить и не испортить вкусовые достоинства кофе при его готовке рекомендуется добавлять в напиток очищенную воду, а не жидкость из-под крана. Чем больше кофе используется для приготовления напитка, тем качественней будет вкус.
Не нужно забывать, что ароматизаторы входящие в состав кофе считаются искусственной добавкой, поэтому лучше выбирать продукт в зернах без них. Покупая кофейные зерна на вес легко вживую рассмотреть их внешний вид, чего не сделаешь, приобретая продукт в банке. Зерна обязаны быть цельными, надколы и царапины стоит исключить. Всего есть 3 типа кофе: арабика, либерика и робуста. Чаще всего можно приобрести именно арабику и робусту. Вкусовые качества и аромат арабики имеет сладкие и вязкие нотки, в случае же с робустой преобладают резкие и насыщенные ноты. Арабика – это дорогой вид кофе по той причине, что ее собирают вручную.
Покупая кофе, стоит обращать особое внимание и на оттенок зерен – они обязаны быть не чересчур зажаристыми. Если зерна темно-коричневые значит, они пережарены, и от приобретения такого продукта лучше отказаться. По размеру зерна обязаны быть одинаковыми, следует избегать попадания кусочков и надколотых зерен.
Рецепт кофе по-венски со взбитыми сливками
Компоненты для приготовления напитка:
2 чашки крепкого заварного кофе;
0,5 чашки взбитых натуральных сливок;
щепотка тертой апельсиновой цедры;
щепотка мускатного ореха;
щепотка молотой корицы.
Вначале заваривается кофе и разливается по подготовленным заранее стеклянным емкостям. Далее следует хорошенько взбить сливки высокой жирности и аккуратно выложить молочную массу на первый кофейный слой. При помощи терки натирается мускатный орех, цедра апельсина и корица. Этими компонентами украшается молочный слой – напиток готов!
Рецепт кофе с цикорием
Компоненты, входящие в состав напитка:
1 чашка крепкого заварного кофе;
2 чайные ложки сахарного песка;
2 г цикория;
50 г сливок;
1 ч.л. сахарной пудры.
На первом этапе варится душистый кофе, после чего в кофейную консистенцию добавляется сахар. Сливки тщательно сбиваются вместе цикорием и сахарной пудрой.
Напиток подается в холодном виде, поэтому кофе нужно дать хорошенько остыть и перелить его в стеклянную емкость. Консистенция поверх кофе покрывается подготовленными заранее сливками.
Рецепт кофе с шоколадом
Компоненты необходимые для приготовления напитка:
500 мл. крепкого заварного кофе;
150 мл взбитых сливок;
100 г шоколада;
5 г сахара;
щепотка какао;
50 мл. жидких сливок;
щепотка корицы.
Вначале варится ароматный кофе. Далее растапливается шоколадная масса, чтобы шоколад не пригорел его нужно часто помешивать ложкой. В горячую шоколадную массу понемногу добавляются сливки и кофе, но жидкость следует помешивать не переставая, чтобы не дать шоколадной консистенции остыть.
Сливки сбиваются вместе с сахарным песком. Далее ранее подготовленный кофе в горячем виде распределяется по емкостям, а поверх напитка выкладываются подготовленные взбитые сливки. При помощи щепотки корицы и какао напиток украшается и подается к столу!
Рецепт кофе по-венски с сахарной пудрой
Компоненты, используемые во время приготовления:
2 ч.л. заварного молотого кофе;
2 стакана очищенной воды;
1 стакан сливок;
40 г шоколада;
4 ст.л. сахарной пудры;
ванилин по вкусу.
Первый этап включает приготовление достаточно крепкого и ароматного кофе, после чего кофейная жидкость распределяется по емкостям. Далее взбиваются сливки, постепенно добавляется ванилин и сахарная пудра. Подготовленная молочная масса аккуратно выкладывается поверх кофейного напитка, а затем все украшается ранее потертым шоколадом.
Рецепт простого кофе по-венски
Компоненты необходимые для приготовления напитка:
2 ч.л. молотого заварного кофе;
300 мл. очищенной воды;
2 ст.л. сливок;
сахар по вкусу;
2 ч.л. тертого шоколада.
Первым делом при помощи турки или кофеварки варится ароматный кофе. Консистенция доводится до кипения, кипятить ее не нужно. Далее после того как кофе немного настоится его следует процедить. В подготовленную консистенцию добавляется сахар и хорошенько перемешивается. Во время того как варится кофе можно подготовить и натереть шоколад на терке. Актуально использовать покупные взбитые сливки или же взбивать их самостоятельно, добавляя при этом немного ванилина. Кофе распределяется внутрь красивой стеклянной посуды, поверх кофейного напитка выкладываются взбитые сливки. В конце приготовленную консистенцию нужно украсить шоколадом.
Очень красиво будет выглядеть, если подать кофе по-венски в чашках, предназначенных для капучино.
Рецепт кофе с какао
Ингредиенты, используемые при готовке напитка:
6 ч.л. молотого кофе;
1 ч.л. сахара;
по вкусу добавляется шоколадный сироп;
150 мл. сливок;
сахарная пудра;
какао порошок.
Напиток получится вкуснее, если использовать домашние густые сливки высокой жирности. После того как данный молочный продукт взбивается вместе с сахарной пудрой до высокой и красивой пены, консистенцию следует поместить в холодильник. В турку засыпается свежемолотый кофе, сахарный песок и добавляется вода, далее жидкость ставится на плиту и доводится до кипения (кипятить консистенцию не нужно). Кофейный напиток должен немного настояться, а затем его следует процедить в красивые емкости до половины. Свободное в стеклянной емкости место заполняется взбитыми и подготовленными заранее сливками, которые затем поливаются шоколадным сиропом и посыпаются какао. Лучше всего напиток пить при помощи трубочки.
Теперь вы знаете, как приготовить кофе по-венски. Надеемся, что наши рецепты кофе по-венски придутся вам по вкусу.
Вена – город для тех, кто по-настоящему разбирается и ценит кофе. Культура кофепития имеет здесь целую историю. К примеру, именно в Австрии впервые начали подавать кофе со сливками. В столичных кафе очень приятно просто спокойно обдумать свои дела или почитать книгу.
©IngredientsPhoto/istockphoto.com
В традиционных кафе Вены царит особенная атмосфера: эксклюзивное обслуживание, полумрак, приятная музыка. Здесь можно насладиться вкусом первосортного кофе и сладкими десертами: тортом «Захер», творожными или яблочными штруделями и конфетами ручной работы.
В венских кафе бывали многие знаменитости. Зигмунд Фрейд любил проводить время в «Ландманне», Моцарт бывал в «Фрауэнхубер». Выбор кафе здесь поистине огромен, но еще больше выбор различных сортов кофе.
Имеется много видов кофе по-венски
Основные виды кофе по-венски
Среди основных видов кофе, можно выделить следующие:
В самом центре Вены, возле Собора Святого Стефана, находится кафе Хавелка. Именно с него лучше всего начинать знакомство со столичными кафе. Атмосфера здесь начала двадцатого века, когда еще известные на весь мир художники расплачивались за еду своими картинами.
На улице Грабен можно посетить кафе Julius Meinl. Это целая продуктовая компания. Она была основана после поражения турков в 1863 году. Именно они принесли в Вену кофе и после поражения жители столицы бросились добывать трофейный кофе и аксессуары к нему. На пачке кофе изображен мальчик в тюрбане – это эмблема кофе Julius Meinl. Рядом с кафе находится одноименный магазин продуктов.
Во время праздников и выходных на витрине выставляются специальные предложения от хозяйки компании. Это подарочные корзины с венским тортом, кофе и шоколадом. Таких корзин около 50 видов, поэтому выбрать очень сложно. Однако покупать что либо не обязательно, можно просто насладиться чашкой кофе и побаловать себя бесподобным яблочным штрудлем. И все это – в центре города. Даже кофе здесь подается в фирменных фарфоровых чашках, поэтому можно с уверенностью сказать, что все стандарты соблюдены до мелочей. Хотя, в любом кафе Вены, кофе будет принесен на серебряном подносе, со стаканом холодной воды и ложечкой.
На улице Kohlmarkt находится кондитерская Demel - любимая кондитерская королевской семьи, где продают знаменитые засахаренные фиалки. Но цены здесь высокие. Это и понятно, ведь эта кондитерская в прошлом была главным поставщиком королевского двора. Венцы покупают здесь сладости в упаковке ручной работы и дарят их друг другу на любой праздник. Сама кондитерская украшена настоящими шедеврами – фигурами, сделанными из огромных кусков сахара.
Кафе Central когда-то было тайным местом встреч большевиков. Его действительно достаточно сложно найти. Выглядит оно достаточно величаво: колонны, лепнина на потолке, зеленые диваны и неулыбчивые официанты. Вечером здесь раздаются звуки музыки, зачастую, когда в кафе появляются русские, начинают звучать «Очи черные», «Катюша» и т.д.
Café Oper Wien
В отеле Захер можно попробовать торт с одноименным названием. Место это считается туристическим, однако атмосфера здесь не перестала быть душевной и в то же время гламурной. На стенах висят черно-белые портреты с автографами знаменитостей. Говорят, что даже Франц Иосиф одно время посещал это место ежедневно.
В Музее прикладного искусства находится кафе МАК. Это кафе современное и очень отличается от тех, про которые шла речь выше. Атмосфера здесь совсем другая. Здесь можно дешево поесть, выпить бокал вина или чашку кофе. Люди собираются здесь, чтобы поспорить об искусстве.
Вена – это город безделья, праздника, романтических прогулок, культурных впечатлений. Летом здесь можно прогуляться по паркам, а зимой насладиться прекрасным кофе в уютном кафе.
Читайте также: История Венского кофе
Как приготовить кофе по-венски
Классический рецепт кофе по-венски
Рецепт этого ароматного горячего напитка состоит из таких компонентов:
При готовке кофе используются только взбитые сливки, поэтому во время подготовительного этапа их следует взбить. Красивая и высокая пенка получится, если использовать натуральные молочные сливки, найти которые легко на базаре. Сливки идеально собьются, если их консистенция будет густой, а жирность высокой. Если молочная консистенция подготовлена, следует переходить к приготовлению кофе. Кофейный напиток равномерно распределяется по чашкам, а на него выкладываются ранее подготовленные сливки.
Для того, чтобы приготовить вкусный кофе по-венски, нужны качественные кофейные зерна.
©yevgenromanenko/depositphotos.com
80% успеха при приготовлении настоящего и душистого кофе по-венски зависит от того насколько качественны кофейные зерна. Зерна должны быть свежими и достойного качества только тогда вкус напитка будет насыщенным и особенно вкусным.
При покупке кофе стоит отдавать предпочтение продукту в зернах. Сохранить желаемый запах продукта можно в случае, если перемолоть зерна именно непосредственно перед приготовлением напитка. Не стоит забывать, что помолотый кофе может сохранять свой запах и вкусовые качества, находясь в вакуумной банке, только на протяжении недели. Для того, чтобы сохранить и не испортить вкусовые достоинства кофе при его готовке рекомендуется добавлять в напиток очищенную воду, а не жидкость из-под крана. Чем больше кофе используется для приготовления напитка, тем качественней будет вкус.
Не нужно забывать, что ароматизаторы входящие в состав кофе считаются искусственной добавкой, поэтому лучше выбирать продукт в зернах без них. Покупая кофейные зерна на вес легко вживую рассмотреть их внешний вид, чего не сделаешь, приобретая продукт в банке. Зерна обязаны быть цельными, надколы и царапины стоит исключить. Всего есть 3 типа кофе: арабика, либерика и робуста. Чаще всего можно приобрести именно арабику и робусту. Вкусовые качества и аромат арабики имеет сладкие и вязкие нотки, в случае же с робустой преобладают резкие и насыщенные ноты. Арабика – это дорогой вид кофе по той причине, что ее собирают вручную.
Покупая кофе, стоит обращать особое внимание и на оттенок зерен – они обязаны быть не чересчур зажаристыми. Если зерна темно-коричневые значит, они пережарены, и от приобретения такого продукта лучше отказаться. По размеру зерна обязаны быть одинаковыми, следует избегать попадания кусочков и надколотых зерен.
Рецепт кофе по-венски со взбитыми сливками
Компоненты для приготовления напитка:
Вначале заваривается кофе и разливается по подготовленным заранее стеклянным емкостям. Далее следует хорошенько взбить сливки высокой жирности и аккуратно выложить молочную массу на первый кофейный слой. При помощи терки натирается мускатный орех, цедра апельсина и корица. Этими компонентами украшается молочный слой – напиток готов!
Рецепт кофе с цикорием
Компоненты, входящие в состав напитка:
На первом этапе варится душистый кофе, после чего в кофейную консистенцию добавляется сахар. Сливки тщательно сбиваются вместе цикорием и сахарной пудрой.
Напиток подается в холодном виде, поэтому кофе нужно дать хорошенько остыть и перелить его в стеклянную емкость. Консистенция поверх кофе покрывается подготовленными заранее сливками.
Рецепт кофе с шоколадом
Компоненты необходимые для приготовления напитка:
Вначале варится ароматный кофе. Далее растапливается шоколадная масса, чтобы шоколад не пригорел его нужно часто помешивать ложкой. В горячую шоколадную массу понемногу добавляются сливки и кофе, но жидкость следует помешивать не переставая, чтобы не дать шоколадной консистенции остыть.
Сливки сбиваются вместе с сахарным песком. Далее ранее подготовленный кофе в горячем виде распределяется по емкостям, а поверх напитка выкладываются подготовленные взбитые сливки. При помощи щепотки корицы и какао напиток украшается и подается к столу!
Рецепт кофе по-венски с сахарной пудрой
Компоненты, используемые во время приготовления:
Первый этап включает приготовление достаточно крепкого и ароматного кофе, после чего кофейная жидкость распределяется по емкостям. Далее взбиваются сливки, постепенно добавляется ванилин и сахарная пудра. Подготовленная молочная масса аккуратно выкладывается поверх кофейного напитка, а затем все украшается ранее потертым шоколадом.
Рецепт простого кофе по-венски
Компоненты необходимые для приготовления напитка:
Первым делом при помощи турки или кофеварки варится ароматный кофе. Консистенция доводится до кипения, кипятить ее не нужно. Далее после того как кофе немного настоится его следует процедить. В подготовленную консистенцию добавляется сахар и хорошенько перемешивается. Во время того как варится кофе можно подготовить и натереть шоколад на терке. Актуально использовать покупные взбитые сливки или же взбивать их самостоятельно, добавляя при этом немного ванилина. Кофе распределяется внутрь красивой стеклянной посуды, поверх кофейного напитка выкладываются взбитые сливки. В конце приготовленную консистенцию нужно украсить шоколадом.
Очень красиво будет выглядеть, если подать кофе по-венски в чашках, предназначенных для капучино.
Рецепт кофе с какао
Ингредиенты, используемые при готовке напитка:
Напиток получится вкуснее, если использовать домашние густые сливки высокой жирности. После того как данный молочный продукт взбивается вместе с сахарной пудрой до высокой и красивой пены, консистенцию следует поместить в холодильник. В турку засыпается свежемолотый кофе, сахарный песок и добавляется вода, далее жидкость ставится на плиту и доводится до кипения (кипятить консистенцию не нужно). Кофейный напиток должен немного настояться, а затем его следует процедить в красивые емкости до половины. Свободное в стеклянной емкости место заполняется взбитыми и подготовленными заранее сливками, которые затем поливаются шоколадным сиропом и посыпаются какао. Лучше всего напиток пить при помощи трубочки.
Теперь вы знаете, как приготовить кофе по-венски. Надеемся, что наши рецепты кофе по-венски придутся вам по вкусу.